| Japanese | English |
|---|---|
| 出ばな | Debana (Pre-meal Tea) |
| 紫 | Murasaki (Soy Sauce) |
| しゃり | Shari (Vinegar-Seasoned Rice) |
| どんしゃり | Donshari (Plain White Rice) |
| さび・なみだ | Sabi/Namida (Wasabi) |
| 波の花 | Naminohana (Salt) |
| つめ（甘いタレ） | Tsume (Sweet Soy Glaze) |
| ガリ | Gari (Pickled Ginger) |
| クサ | Kusa (Nori Seaweed) |
| おてしょ | Otesho (Small Dish) |
| ヤマ（バラン） | Yama (Either Decorative Bamboo Leaf or Sold Out) |
| 宮島 | Miyajima (Wooden Rice Paddle) |
| ネタ | Neta (Sushi Topping) |
| トロ | Toro (Fatty Tuna Sushi) |
| 玉 | Gyoku (Sweet Egg Omelette Sushi) |
| ガレージ | Garage (Mantis Shrimp Sushi) |
| げそ | Geso (Squid Tentacle Sushi) |
| 片思い | Kataomoi (Abalone Sushi) |
| たま（赤貝） | Tama (Ark Shell Sushi) |
| 漬け（鮪の醤油漬け） | Zuke (Soy-Marinated Tuna Sushi) |
| はかりめ（穴子） | Hakarime (Sweet Conger eel Sushi) |
| カンヌキ（鱵） | Sayori (Japanese Halfbeak Sushi) |
| 新子（鰶） | Konoshiro (Gizzard Shad Sushi) |
| 光り物（鯖や鯵等） | Hikarimono (Mackerel, Horse Mackerel, etc) |
| 軍艦 | Gunkan (Gunkan Sushi) |
| 鉄砲 | Teppou (Dried Gourd Roll) |
| かっぱ | Kappa (Cucumber Roll) |
| 鉄火 | Tekka (Tuna Roll) |
| 手巻き寿司 | Temaki Sushi (Hand Roll) |
| 伊達巻き | Datemaki (Japanese Sweet Rolled Omelette) |
| 稲荷寿司 | Inari Sushi (Fried Tofu Pouch Sushi) |
| ちらし寿司 | Chirashizushi (Scattered Sushi) |
| 五目寿司 | Gomokuzushi (Mixed-Ingredient Sushi) |
| あがり | Agari (Post-meal Tea) |
| お愛想 | Oaiso (Bill/Check) |
