| Japanese | English |
|---|---|
| 牛タン | Beef Tongue |
| 牛ネック | Beef Neck |
| 牛肩ロース | Beef Chuck Roll |
| 牛肩/牛肩肉 | Beef Shoulder |
| 牛肩バラ肉 | Beef Chuck Rib |
| リブロース | Ribeye |
| 牛バラ肉/カルビ | Beef Short Plate/Galbi |
| サーロイン | Sirloin |
| フィレ/ヒレ | Beef Tenderloin |
| シンタマ | Beef Knuckle |
| ランプ | Beef Rump |
| イチボ | Rump Cap |
| 牛外腿肉 | Beef Outside Round |
| 牛内腿肉 | Beef Inside Round |
| 牛脛肉 | Beef Shank |
| 牛テール | Beef Oxtail |
| ツラミ | Beef Cheeks |
| ミスジ | Beef Top Blade |
| ハラミ | Beef Skirt Steak |
| サガリ | Hanging Tender Steak |
| カイノミ | Flap Meat |
| シマチョウ/テッチャン | Beef Large Intestine |
| マルチョウ/コテッチャン | Beef Small Intestine |
| テッポウ | Beef Rectum |
| ミノ | Beef Tripe |
| ハチノス | Honeycomb Tripe |
| センマイ | Beef Omasum |
| ギアラ | Beef Abomasum |
| 牛レバー | Beef Liver |
| 牛ハツ | Beef Heart |
| 牛フワ | Beef Lung |
| 牛シビレ | Beef Sweetbreads |
| ウルテ | Beef Trachea |
| コブクロ | Beef Uterus |
| コリコリ | Beef Cartilage |
| 牛挽肉/牛ミンチ | Ground Beef |
